真空干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。
它的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下,然后在真空条件下使物品中的固态水份直接升华成水蒸气,从物品中排除,使物品干燥。
  干燥的能耗在工业发达国家要越能耗总量的。因而干燥进程丈中节能是触及面广的久远课题。同时许多的干燥需求也必然促使干燥设备制造业的开展。其间机电一体化、加工制造规范化、调控水相等也都是体现干燥设备水平的内涵。
真空干燥机是大批出产用的连续式干燥设备,用于透气性较好的片状、条状、颗粒状和部分膏状物料的干燥。真空干燥机关于脱水蔬菜、中饮片等含水率高、热敏性材料尤为适宜。具有干燥速率高、蒸发强度高、产质量量好等长处。真空干燥机在工业上的运用较广,用于干燥小块的物料及纤维质物料。
  真空干燥机作业原理是经过产品热空气移动干燥混合机制,并在整个干燥时刻传达产品。这个简单的原则,确保了真空干燥机是免保护的,在干燥进程也能够除许多问题,真空干燥机在整个干燥进程中移动数次。但方向是由开关和相应的主动控制体系改动的。